목차
명태의 이름은 다양성은 어획 시기, 장소, 방법, 크기, 건조 정도 및 가공 방법 등 여러 요소에 따라 다르게 분류됩니다.
조업에 따른 명태 분류
- 어획 시기:
- 은어받이: 음력 10월의 명태 떼
- 동지받이: 알 밴 명태 떼(동지 전후)
- 섣달받이: 음력 12월 초의 명태 떼
- 막물태: 마지막 잡은 명태
- 춘태: 음력 1~2월 잡은 명태
- 하태: 음력 6~7월 잡은 명태
- 추태: 음력 9월 잡은 명태
- 동태: 음력 10~12월 잡은 명태
- 꺽태: 산란 후 잡힌 명태
- 난태: 산란 전 알을 밴 명태
- 어획 장소:
- 강태: 강원도 해안의 명태
- 간태: 강원도 간성의 명태
- 북태: 일본 북해도에서 수입된 명태
- 지방태: 지방의 명태
- 원양태: 알래스카 등에서 잡은 명태
- 수입태: 일본, 러시아 등에서 수입된 명태
- 진태: 원양과 동해안 명태의 구별 이름
- 어획 방법:
- 망태: 그물로 잡은 명태
- 조태: 주낙으로 잡은 명태
- 분태: 나쁜 날씨로 인한 하얗게 변한 명태
- 명태 크기:
- 애기태, 앵노가리, 노가리: 20~25㎝ 사이의 명태 새끼
- 아익태: 소형 명태
- 소태: 30㎝ 내외
- 중태: 40㎝ 내외
- 대태: 50㎝ 내외의 큰 명태
건조 정도에 따른 명태 분류
- 황태: 얼고 녹는 과정을 반복해 노란색으로 마른 명태
- 백태: 기온 차로 하얗게 마른 명태
- 깡태: 빠른 수분 증발으로 딱딱하게 마른 명태
- 먹태: 검게 건조된 명태
- 바람태: 추운 바람으로 뻣뻣하게 마른 명태
- 북어: 일반적으로 말린 명태
가공 방법에 따른 명태 분류
- 냉동 여부:
- 동태: 얼린 명태
- 생태: 말리지 않은 싱싱한 명태
- 포장 방식:
- 관태: 한 두릅(20마리)을 싸리대로 묶은 명태
- 짝태: 30쾌(600마리)를 한 짝으로 묶은 명태
- 가공 방식:
- 무두패: 머리 제거 후 건조된 명태
- 명태채: 명태 살을 채처럼 떼어 낸 것