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식물학적으로 채소와 과일은 명확하게 구분됩니다. 채소는 식물의 뿌리, 줄기, 잎을 포함한 비생식 부위를 가리킵니다. 당근은 뿌리, 셀러리는 줄기, 상추는 잎에 해당하기에 채소입니다.
반면 과일은 식물의 생식 과정을 거쳐 만들어지는 부위로 꽃이 수정된 후 발달한 씨앗을 포함하고 있습니다. 사과, 체리, 수박 등이 씨앗을 포함하고 있기에 과일에 해당합니다.
요리에서 채소와 과일
요리법에서 채소와 과일의 사용 방법도 서로 다릅니다. 채소는 맛과 질감이 다양하기에 요리의 주재료나 부재료로 활용됩니다. 국, 찌개, 볶음, 샐러드 등 다양한 요리에 사용되며 향을 내기 위한 허브로도 사용됩니다.
과일은 생으로 먹거나 주스, 스무디 등 디저트 재료로 쓰입니다. 달콤한 맛 때문에 간식이나 후식으로 인기가 많으며 요리에서는 특별한 맛이나 색을 추가하는 용도로 사용될 수 있습니다.
실용적 응용
식물학적 차이로 법적이나 무역에서 영향을 미칩니다. 토마토는 식물학적으로는 과일이지만 대부분의 요리에서는 채소처럼 사용되므로 채소로 분류될 때가 많습니다